浙江新昌小京生花生收获季浙江新昌小京生的做法

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浙江新昌小京生的做法

【炒花生】
花生怎么吃？最常见的吃法当然是炒花生了。花生要挑老的，捏着硬邦邦的那种，然后放在强烈的太阳底下晒，晒得更老些，麻点也更深些、更皱些，抓一颗在手里摇摇，会晃出“咔咔咔”的声音，证明那花生干燥了。带着阳光的味道，花生放在大铁锅里用沙或盐翻炒，微微焦黄了，便是最佳。
【水煮花生】
水煮嫩花生是最招人喜爱的。花生虽未完全成熟，但颗颗有内容，即使果实尚未形成，胚肉也同样好吃。洗干净了用清水煮，放点盐，连壳带肉都是咸的。烧熟了盛起来，就是一碗菜。或者装在盆子里端出去，在池塘边，石凳上，月桂下，一家人围着，用手剥，手是湿的，干脆丢进嘴里，直接用牙齿嗑开，鲜嫩软糯。
【香辣花生米】
将小京生洗净，并用温水泡涨备用。泡好的小京生剥去红衣，放入冰箱冷冻一夜，锅内放油，小火炸制浸泡好的小京生，炸至花生米颜色微黄后捞出。
在锅底留油放入干辣椒、花椒煸炒出香，倒入炸好的小京生，加入盐、糖，翻炒均匀，盛出后晾凉即可食用，一盘色香味俱全的香辣花生米就大功告成啦。
在新昌本地，还会将小京生制成盐焗花生米或者腌制花生，风味也非常具有地标性。

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