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浙江新昌小红帽花生的做法

来源:http://zhejiang.xcxjshs.com/news1041739.html 发布时间:2024/10/9 15:05:00

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新昌小红帽花生,通常指的是新昌县特产的小京生花生,其炒制技艺已被列为非遗。以下是小京生花生的传统炒制方法与现代机械炒制方法的介绍:

传统炒制方法

准备工具与材料:准备一口大铁锅、晒干的清水沙以及生花生。铁锅和沙子需要预热,以确保炒制时温度均匀。

炒沙:铁锅烧热后,放入晒干的清水沙炒至微微烫手。这一步是为了让沙子储存足够的热量,以便在炒制花生时传递热量。

下花生:将生花生倒进热沙里,用铁铲从锅的中心向两边反复翻炒。翻炒时要尽量让花生不碰到锅面,以免炒焦。

控制火候:保持适当的火候,继续翻炒至花生八成熟左右。可以通过观察花生的颜色和闻其香味来判断炒制程度。

摊凉:将炒好的花生从锅中捞出,摊开晾凉后即可食用。

现代机械炒制方法

随着科技的发展,新昌小京生花生炒制已经实现了机械化生产。以下是现代机械炒制方法的简要介绍:

准备材料:将晒干的花生准备好,并进行筛选,以确保花生的大小和品质一致。

机械炒制:将花生放入全自动炒货机中,设定好炒制时间和温度(通常为180度炒制10分钟左右)。机械炒制可以确保每一颗花生都受到均匀的热量,炒制出的花生口感更佳。

冷却与筛选:炒制完成后,将花生从炒货机中取出,进行冷却。冷却后,通过筛选机筛选出杂质和破损的花生,以确保产品的品质。

包装:最后,将筛选好的花生进行包装,以便储存和销售。

注意事项

在炒制过程中,要时刻关注火候和翻炒的均匀性,以避免花生炒焦或炒不熟。

现代机械炒制虽然效率高,但也需要掌握好炒制时间和温度等参数,以确保产品的品质。

无论是传统炒制还是现代机械炒制,都需要确保花生的原材料品质优良,以制作出口感更佳的花生产品。

以上是关于新昌小红帽花生(小京生花生)炒制方法的介绍,希望对您有所帮助。


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